One love - one life
ТГК В РЕЛИЗ http://t.me/ganesha_support1
Профсоюз Тестеров RuTOR
Подтвержденный
Кулинарный блогер
- Сообщения
- 10.068
- Реакции
- 16.307
Кулинарный Блог l В Гостях у Lab[hub]: Форель горячего копчения дома в кастрюльке на кухне
Крышку не открывать уйдёт дым и аромат.
Форель должна стать золотистой, ароматной, плотной, но сочной.
Спинка легко отделяется, мясо нежное и дымное.
Для более насыщенного аромата можно смешивать щепу: ольха + яблоня.
Если боитесь запаха положите в кастрюлю под фольгу пару сухих лавровых листов: они смягчат аромат дыма.
Пусть готовая рыба немного остынет вкус станет ярче.
По всем вопросам в ЛС
|
|
Ингредиенты:
- Форель свежая 1–2 шт. (по 400–800 г)
- Соль 1 ст. л. на 1 кг рыбы
- Сахар 1 ч. л.
- Черный перец по вкусу
- Лавровый лист 1–2 шт.
- Ольховая щепа 2–3 горсти
- Растительное масло немного для смазки решётки/подложки
Подготовка рыбы
- Почистить и выпотрошить форель, хорошо промыть и обсушить.
- Смешать соль и сахар, натереть рыбу внутри и снаружи.
- Добавить перец и поломанный лавровый лист.
- Положить в холодильник мариноваться на 1–2 часа (можно дольше — вкус будет ярче).
- После маринования рыбу слегка промокнуть от лишней влаги.
Подготовка кастрюли
- Взять толстостенную кастрюлю или казан.
- На дно положить фольгу, а из фольги сделать конвертик насыпать туда ольховую щепу (примерно слой 0,3 см).
- Поставить сверху металлическую решётку, кольцо из фольги или подставку — чтобы рыба не касалась щепы.
- Можно полностью накрыть решётку фольгой и сделать небольшие отверстия — так жир не капает на щепу.
Копчение
- Уложить рыбу на решётку.
- Плотно закрыть кастрюлю крышкой.
- Поставить на средний огонь, пока щепа не начнёт дымить (обычно 5–7 минут).
- Затем уменьшить огонь до минимального.
- Коптить 25–35 минут, в зависимости от размера форели.
Крышку не открывать уйдёт дым и аромат.
Готовность
Форель должна стать золотистой, ароматной, плотной, но сочной.
Спинка легко отделяется, мясо нежное и дымное.
Для более насыщенного аромата можно смешивать щепу: ольха + яблоня.
Если боитесь запаха положите в кастрюлю под фольгу пару сухих лавровых листов: они смягчат аромат дыма.
Пусть готовая рыба немного остынет вкус станет ярче.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
|
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
|
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
|
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
|
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
По всем вопросам в ЛС
Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы видеть скрытые ссылки.
и Element: @Labhub_support:matrix.org
