- Сообщения
- 4.383
- Реакции
- 4.894
Вкусы субъективны, но к мнению профессионалов всегда полезно прислушаться.
В интервью изданию Business Insider сертифицированный сомелье из Калифорнии Сара Мэй Грюнвальд назвала вина, которых, по ее мнению, нужно избегать.
Сара Мэй рассказала, что ее стаж в этой сфере - более 20 лет.
«После учебы и работы сомелье в Италии я горжусь тем, что достаточно могу найти для своих клиентов новый любимый напиток. Но с годами я также узнала, какие популярные сорта следует избегать» - отметила она.
Во-первых, это Просекко. По словам Грюнвальд, пузырьки могут быть соблазнительными, но она рекомендует избегать этого напитка.
Просекко – очень популярное игристое сухое вино. Люди заказывают его, потому что это относительно доступное вино, которое «может быть чрезвычайно освежающим и праздничным».
Просекко не фильтруют и разливают в бутылки во время брожения, в результате чего получается невероятно шипучий напиток. Но такая форма разлива сомнительна, поскольку вино часто вызывает процессы бурления в животе человека, что особенно неуместно на деловом ужине или при романтическом свидании.
На второе место Сара Мэй Грюнвальд поставила знаменитое Шардоне.
Шардоне – белый сорт винограда, один из так называемых «больших винных сортов».
Сомелье не считает его самым удачным выбором, если вы ищете легкое белое вино к морепродуктам или просто хотите посидеть с бокалом на веранде.
По ее убеждению, кислинка Шардоне лишена тонкости и оставляет во рту не самый приятный привкус, а популярность сорта — это результат долгой и настойчивой рекламы.
В качестве освежающей альтернативы эксперт советует выбрать стакан Асиртико из Греции – это «хрустящее» белое вино известно своими цитрусовыми и минеральными оттенками.
Еще эксперт рассказала, что, хотя розовое вино Rose для многих стало любимым летним напитком, это, по ее мнению, тоже результат «рекламных стереотипов» и обыкновенной привычки. По мнению Сары Мэй лучше взбодриться бокалом янтарного вина (также известного как апельсиновое).
Это белое вино уникального стиля получает свой выразительный цвет благодаря длительному контакту с виноградной кожурой, что приводит к насыщенному и сложному вкусу.
Грюнвальд советует лучше обратить внимание на грузинские этикетки, поскольку у этой страны огромная история виноделия вина. Она считает грузинские вина откровенно недооцененными из-за слабого продвижения на мировом рынке.
Другая сомелье, Дженни Николз рассказала хитрые нюансы правильного откупоривания красного и игристого вина.
Многие не задумываются о том, умеют ли они открывать бутылки с вином правильно. Казалось бы, что сложного – просто нужен штопор. Но оказывается не все так просто, особенно, если это касается хорошего вина с хорошей выдержкой.
Неправильное открывание вина, считает сомелье Николз, может повредить не только эстетичный вид самой бутылки, но и существенно ухудшить вкус напитка, так как может подняться осадок.
Она отметила, что первое, на что нужно обратить внимание, это сам напиток. Если это выдержанное красное вино, то бутылку нужно за несколько дней до употребления поставить в вертикальное положение, тогда осадок опустится на дно.
А открывать вино следует так:
С помощью специального ножа сомелье срезать капсулу над выступающей частью горлышка бутылки и снять ее.
Штопор нужно вертикально и четко по центру ввинтить в пробку, не проткнув ее насквозь, чтобы в напиток не попали мелкие крошки. Далее его осторожно вытягивают вместе с пробкой.
Горлышко бутылки протирают салфеткой, а пробку проверяют внешне и на запах. Если с вином что-то не так, то потекшая пробка или странный запах будут первыми признаками проблемного вина.
Вино желательно держать в руке и наливать так, чтобы гость мог легко видеть и прочитать этикетку, а наполнив бокал, нужно слегка повернуть бутылку, чтобы не пролить напиток.
Чтобы открыть бутылку игристого, ее нужно хорошо охладить.
Держать бутылку нужно горлышком от себя, под углом 45 градусов.
Снимите мюзле (проволочная уздечка, которая держит пробку) и придерживайте большим и указательным пальцем левой руки пробку, а низ бутылки прокручивайте правой рукой.
Оказывается, следует именно крутить низ бутылки, а не выкручивать из нее пробку, как многие из нас делали всю жизнь.
